16 mars 2013

Chocolat Façon Liegeois ...

 

Une petite recette vite préparée car il ne faut jamais se refuser un petit plaisir ....

Rien que pour les gourmands et gourmandes biensur !!

 

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Pour 6 personnes il faut: ( selon vos verrines)

25cl de lait, 25cl de crème liquide, 3 jaunes d'oeufs, 60g de sucre en poudre, 150g de chocolat noir, et 1 feuille de gélatine.

J'en ai profité pour faire la chantilly et par la même occassion tester le siphon que Marlène m'a offert .

Le résulta ? une chantilly onctueuse et trés légère..un délice !!

 

Pour la chantilly: 25cl de crème entiére, un peu de sucre glace ( selon votre goût) 1 paquet de sucre vanillé et un siphon si vous en avez un.

 

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Portez à ébullition le lait et la crème.

 Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le liquide chaud, remuez, et versez dans la casserole. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer. La crème va épaissir progressivement. Eteignez le feu.

Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Râpez le chocolat dans un saladier. Versez la moitié de la crème encore chaude sur la chocolat et remuez pour bien le faire fondre. Essorez la feuille de gélatine et ajoutez-la au mélange. versez le reste de la crème, mélanger le tout puis répartissez dans vos ramequins.

Laissez les crèmes refroidir avant de les mettre au frigo pendant 4h ou plus, elles ne seront que meilleur.

Avant de servir déposer de la chantilly sur vos crèmes.

LA MOU vous souhaite une bonne dégustation et vous souhaite un bon weed kend !!

A bientôt !!

 

 

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24 novembre 2012

Flan Vanille et son Caramel ....

 

Pour commencer le week end sans trop se prendre la tête ....Voici un petit dessert absolument délicieux !!

Ce flan est vraiment excellent, bien fondant, parfumé et frais. Un vrai délice pour terminer le repas en douceur !!!

Et surtout facile à faire !!

 

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Il faut:

1/2 de lait, 4 oeufs, 100g de sucre, une gousse de vanille, et 100g de sucre pour le caramel.

 

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Faites blanchir les oeufs entier avec le sucre, puis pendant ce temps chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.

Laissez infuser 10mn.

Ensuite versez lentement le lait chaud sur le mélange oeufs/sucre tout en mélangeant avec un fouet.

 Versez la préparation dans des ramequins disposés dans un grand plat rempli d'eau pour une cuisson au bain marie.

Préparation du caramel:

Dans une casserole versez le sucre et un petit peu d'eau, portez à ébullition sans remuez.

Lorsque le sucre commence à colorer, remuez la casserole afin de répartir le caramel.

Dés que le caramel blondit, baisser un peu le feu et ajouter, trés, trés doucement un peu d'eau

Attention aux éclaboussures....

Refaire chauffer 1mn sur feu vif.

 

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Cuire 35mn à 200* ( th 7 ) ou un peu plus tout dépends de votre four.

Laissez bien refroidir et avant de servir nappez de caramel.

Allez faites vous plaisir et à bientôt pour une nouvelle recette !!!

 

 

 

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29 août 2012

Crème au chocolat et sa chantilly parfumée...

Voilà, mes vacances sont finies....Aprés un repos bien mérité, il est temps de retourner en cuisine.

je vous propose une petite crème assez sympa à déguster...et pourquoi pas devant la télé !!!

 

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Pour 6 verrines il faut :

3 jaunes d'oeufs, 200g de chocolat, 4 càs de sucre, 30g de maizena, 20cl de crème liquide, 80cl de lait.

 

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 Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter la maizena, bien mélanger le tout.

Dans une casserole chauffer le lait avec la crème et au premier bouillot éteindre le feu.

Casser le chocolat dans un saladier et verser dessus le lait chaud au fur et à mesure que le chocolat fond tout en remuant.

Ensuite verser la préparation du lait chocolaté sur le mélange oeufs et sucre.

Verser dans une casserole et porter à ébulition sur feu doux sans cesser de remuer, il faut que la crème soit lisse.

Attention éteindre le feu à la premiére ébullition.

Laisser votre crème refroidir mais n'oubliez pas de remuer de temps en temps afin d'éviter la formation d'une peau.

J'ai fais une crème chantilly parfumée avec un coulis de mûres, mais vous pouvez la présenter nature.

Remplisser vos verrines et mettre au frigo une nuit.

Je vous souhaite un bon dessert à tous devant la télé.

 

 

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04 juillet 2012

Crème d'amande ....

 

Oui oui je sais.... c'est le moment des fraises, framboises, groseilles, en plus c'est pas ça qui manque au jardin, mais voila il faut faire plaisir à tout le monde !!

Donc je vous propose une créme d'amande avec des oeufs bio de Mamie Rita.

 

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Pour 6 personnes il faut: 4 jaunes d'oeufs, 1 oeuf, 50 cl de lait, 60 g de sucre en poudre, 40 g de poudre d'amandes, 1 paquet de sucre vaniilé, 2 c à c d'amandes émondées.

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Battez les 4 jaunes oeufs plus l'oeuf entier dans un saladier avec le sucre pendant 3 mn.

Faites chauffer le lait et la poudre d'amande, versez encore chaud sur les oeufs battu et mélanger .

Versez votre préparation dans des ramequins et cuire au bain marie dans votre four 30 mn à 160°.

A mi cuisson déposez un peu d'amande sur le dessus.

laissez les créme refroidir un peu puis placez les au frigo, servir frais.

Bon dessert à vous!!!

  

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10 mai 2012

Mousse au chocolat et noix de coco pour lui tenir compagnie...

 

Allez hop...c'est parti pour un dessert tout facile et qui fait plaisir...

 

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Pour ma recette il faut :

200 g de chocolat noir, 6 oeufs, 1 c à s de sucre, 2 c à s d'eau, 1 pincée de sel et un petit tour de main.

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Cassez le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie avec les 2 c. à soupe d'eau.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

Battez les jaunes avec la cuillerée de sucre.

Une fois le chocolat un peu refroidi, versez sur les jaunes et mélangez pour obtenir un appareil bien homogène.

Ajoutez petit à petit les blancs en neige et mélangez très très délicatement avec une cuillère en bois.

Une fois le mélange homogène, versez-les dans des ramequins et réservez au réfrigérateur.

 

Bonne appétit aux grands et aux petits  !!!!

 

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20 avril 2012

Mousse au chocolat et son amie la framboise..

 

Allez hop.... c'est parti pour faire ce petit dessert facile et qui fera plaisir ....

 

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Moi je fais la mousse au chocolat avec :

6 oeufs, 30 g de sucre ( ou pas ) 200 g de chocolat noir et une pincée de sel pour les blancs en neige .

Trés important ...bien faire fondre le chocolat au bain marie.

j'ai fais le coulis avec de la confiture que j'ai fais fondre et passé au chinois tout simplement.

Moi j'ai bien aimé le mélange du chocolat et de la framboise.

 

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Bon dessert à tous .... 

 

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13 avril 2012

Crème de citron

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Il faut pour 4 verrines :

4 jaunes d'oeufs, 100g de sucre, 20g maïzenza, 1 citron, 10g de beurre, et 25cl d'eau.

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Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez la maïzena , le jus du citron et l'eau.

Versez la préparation dans une casserole faire épaissir tout doucement.

Ajoutez le beurre hors du feu.

Mettre au frais pendant au moin deux heures.

Avant de servir décorez selon vos envies.

Facile à faire et délicieux ....

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